Para evitar riesgos, los manipuladores de alimentos deben cuidar. Aunque se lleven guantes también hay que lavarse las manos. Hay que lavarse las manos con agua caliente y jabón bactericida, frotando bien entre los dedos, y con un cepillo de manos entre las uñas. El manual es totalmente gratuito e incluye toda la información que necesitas para aprobar el examen.
Así evitaremos que los microorganismos de la herida contaminen los alimentos. Por ello, hay que mantener un alto grado de higiene personal, que incluye como mínimo ir duchado a trabajar agua y jabón, con el pelo limpio, lavarse los dientes, y llevar las uñas cortas y limpias. Esto se explica porque los objetos acumulan suciedad que puede pasar al alimento, también pueden caerse al alimento y llegar al consumidor final, e incluso pueden producir accidentes laborales por engancharnos con ellos mientras trabajamos. Aunque se lleven guantes también hay que lavarse las manos antes de ponerlos, y mantener el mismo cuidado que si no se llevaran. Preparar la comida poco tiempo antes de consumirla o congelarla. Recalentar los platos a alta temperatura para eliminar posibles bacterias. Consumir el pescado siempre cocinado o tras haberlo congelado. Consumir la carne picada el mismo día que se compre. Congelar la comida por raciones para evitar congelar y descongelar alimentos varias veces.
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